Lo yogurt Bio è il prodotto del “lavoro” di fermenti appartenenti alle famiglie degli streptococchi e dei lactobacilli: questi infaticabili aiutanti, infatti, sono in grado di addensare e acidificare il latte BIO e trasformarlo in questo alimento fresco e cremoso.
La trasformazione del latte BIO in yogurt BIO prevede come primo passo la pastorizzazione, ovvero una cottura ad alta temperatura che libera il prodotto dai microrganismi potenzialmente pericolosi per la salute. A questa fase segue quella del raffreddamento: una volta che il latte ha raggiunto i 42-45°C è il momento di unirvi i fermenti lattici vivi, ovvero particolari batteri in grado di avviare un processo di fermentazione con cui lo zucchero del latte, il lattosio, si trasforma in acido lattico. Ed è proprio quest’ultimo che rende il prodotto cremoso e acidulo! Quando lo yogurt ha raggiunto il giusto livello di acidità è necessario fermare l’attività dei fermenti attraverso un rapido raffreddamento. Infine c’è il confezionamento: lo yogurt viene versato in contenitori ermetici, conservato in frigo e infine distribuito.
In Italia le linee guida nutrizionali consigliano di consumare latticini come latte e yogurt tre volte al giorno in porzioni da circa 125 grammi. Lo yogurt è un prezioso alleato per la salute!
Innanzitutto è uno spuntino ideale: apporta nutrienti essenziali, idrata e rinfresca.
Migliora la salute dell’apparato muscolo-scheletrico grazie al calcio, alle vitamine del gruppo B e alle proteine di alta qualità di cui è ricco.
Inoltre favorisce la digestione e supporta il microbiota intestinale grazie all’azione dei fermenti lattici, essenziali per mantenere l’equilibrio della flora batterica.
Lo yogurt può aiutare a ridurre la percezione del piccante! Grazie alla sua componente grassa e all’acido lattico, riveste la lingua e neutralizza la capsaicina, la sostanza responsabile della piccantezza nel peperoncino.
Per questo è spesso servito con piatti speziati, come il curry indiano o il kebab mediorientale.
Fare i ghiaccioli in casa usando ingredienti sani e nutrienti come yogurt e frutta fresca è un gioco da… bambine e bambini! E, allora, iniziamo subito.
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