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Viva Frutta e Verdura

Muffin di... zucchine!

Merenda al parco o picnic in vista? È il momento dei muffin alle zucchine!

Semplici e veloci, svuota frigo all’occorrenza e ottimi per bambine e bambini che faticano a mangiare le verdure.

grana

Tempi

10 minuti di preparazione + 20 di cottura

Utensili

  • Teglia da 12 muffin oppure 12 pirottini di carta
  • Grattugia a fori medi
  • Coltello
  • 1 ciotola grande e 1 piccola
  • Frusta
  • Cucchiaio di legno

Ingredienti

Ingredienti per 12 muffin

  • 2 zucchine medie
  • Qualche ciuffo di prezzemolo
  • 240 g di farina 00
  • 50 g di Grana Padano grattugiato
  • 2 uova
  • 200 g di latte
  • 50 g di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 2 prese di sale
  • 120 g di scamorza

In cucina si cresce meglio

Cucinare e assaggiare i muffin di zucchine, è un ottimo modo per stimolare bambine e bambini a provare prima di giudicare e a riflettere sulla varietà che contraddistingue tutti gli aspetti della nostra vita.

Allacciamo i grembiuli!

  1. Laviamo, cimiamo e grattugiamo le zucchine.
  2. Laviamo e tritiamo il prezzemolo.
  3. Tagliamo la scamorza a cubetti.
  4. Nella ciotola piccola sbattiamo velocemente gli ingredienti liquidi: latte, olio e uova.
  5. Nella ciotola grande mescoliamo quelli solidi: farina, Grana, lievito e sale.
  6. Versiamo l’impasto della ciotola piccola in quella grande, giriamo con la frusta fino a ottenere una pastella senza grumi.
  7. Aggiungiamo zucchine, prezzemolo e scamorza. Mescoliamo.
  8. Versiamo l’impasto negli stampi o nei pirottini: riempiamoli per 2/3 perché in forno i muffin lieviteranno.
  9. Cuociamo a 180 °C per 15/20 minuti, finché saranno gonfi e dorati.
  10. Lasciamoli intiepidire e poi… GNAM!

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